فيديو: دليل تحضير دوسة رافا الجنوب الهندي أو كريب السميد

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الراحة: 20 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

الكمية تكفي: 4 أشخاص

المكونات

½ كوب سميد

½ كوب دقيق أرز

2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ورقة كاري (مفرومة)

2 فلفل أخضر (مفروم)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مفروم)

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة زبادي

½ كوب بصل (مفروم)

1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة (مفرومة)

رشة واحدة من الحلتيت

750 مل ماء

2 ملعقة كبيرة زيت السمسم أو زبدة سائلة

الطريقة

الخطوة 1:

في وعاء خلط كبير، امزج السميد، دقيق الأرز، الدقيق متعدد الاستخدامات، بذور الكمون، الفلفل الأسود، أوراق الكاري المفرومة، الفلفل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، والملح.

الخطوة الثانية:

أضف كوبًا من الماء واخلط جيدًا. أضف ملعقة كبيرة من الزبادي. أضف باقي الماء لإعداد عجينة ب consistency سيولة. اخلط جيدًا مع التأكد من عدم وجود كتل.

الخطوة الثالثة:

اترك العجينة جانبًا لمدة 20 دقيقة لترتاح، مع التأكد من أن السميد قد امتص الماء جيدًا.

الخطوة الرابعة:

بعد 20 دقيقة، افتح الغطاء وأضف البصل المفروم وأوراق الكزبرة المفرومة ورشة حلتيت. اخلط العجينة مرة أخرى جيدًا. (يرجى التأكد من أن العجينة ذات consistency رقيقة.)

الخطوة الخامسة:

سخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر. تأكد من أن المقلاة ساخنة، ثم صب العجينة بعناية عليها باستخدام وعاء صغير.

الخطوة السادسة:

خفض اللهب واطه الدوسا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. رش بضع قطرات من زيت السمسم أو الزبدة المصفاة على الدوسا للحصول على ملمس مقرمش.

الخطوة السابعة:

وأخيرًا، اطوِ الدوسا باستخدام ملعقة وانقلها إلى طبق. تأكد من تقليب العجينة جيدًا في كل مرة قبل صبها لصنع دوسا رافا التالية.

أصبحت دوسا رافا جاهزة للتقديم. قدمها ساخنة، مع الشاتني جوز الهند والسامبار.

سوبها فارغيسي ربة منزل مقيمة في مومباي، الهند. تدير سوبها مدونة يوتيوب شهيرة تدعى "مطبخ سوبها" والتي تركز على الوصفات الكيرالية الأصيلة والتقليدية.

ما الوصفات الأخرى التي تود أن تراها متميزة؟ أخبرنا على food@gulfnews.com