تعرف على الشيف إيزو أني، علامة تجارية في دبي معروفة بمطاعمها الأيقونية: غايا، كارين وألايا

هو العبقري الإبداعي وراء معالم الطهي في الإمارات مثل ألايا، كارين، يونويا بكارين، غايا، لا ميزون أني، كاي إنزو وعلامة زيت الزيتون الأولى في العالم ثيو، المسماة على اسم ابنه البكر.

“نشأت مع والدتي. لقد التقيت بوالدي مرة واحدة فقط. نشأت في توتنهام. لم تكن المنطقة الأكثر جاذبية. لكنني بصراحة لا أعرف كيف لم أسلك الطريق الخاطئ. ذهب الكثير من أصدقائي في الاتجاه الخاطئ. للأسف، أتذكر أحدهم ذاهبًا إلى السجن لأشياء ليست لطيفة جدًا.

“والدتي هي كل شيء بالنسبة لي - أمي وأبي. أثيرت أربعة أولاد بمفردها. كانت تعمل من 3 إلى 4 وظائف في اليوم. كانت هناك بعض الأولويات التي كان لا بد من الاعتناء بها ... مثل الأكل، ووضع سقف فوق رؤوسنا، لذا كان عليها فعل ذلك ... الجزء الخاص بالتواجد العاطفي، ومراقبتي وأنا أفعل واجباتي المنزلية لم يكن موجودًا. هل لدي ندم حول ذلك؟ لا. لقد منحتني الشيء الأكثر أهمية. منحتني مثالاً. كانت تستيقظ مبكراً كل صباح. كانت تذهب للقيام بالوظائف. كانت تأخذ العمل إلى البيت. كانت خياطة.

“أنا أعجب بأنها كانت مجتهدة. لم تنتظر حدوث أي شيء. أرادت أن تجعله يحدث. هذا كان مثالي. هكذا أعيش حياتي الآن.

“الأمر كله يتعلق بالظهور كل يوم. لا يتعلق الأمر بالنتيجة، بل بوجودك هناك. هذا ما أخبر به أبنائي، عليك أن تكون هناك. لا يمكنك فقط أن تفكر أنني سأفعلها غداً. ليس هناك ضمان للغد. اليوم عندما تستيقظ، هذا هو مكانك. هذا ما فعلته والدتي ... هي بطلتي بطرق عديدة."

انقر هنا لتعلم كيفية تحضير سلطة التفاح والدايكون للشيف إيزو أني.

أمي هي كل شيء بالنسبة لي - أمي وأبي. ربّت أربعة أولاد بمفردها. تعمل 3 إلى 4 وظائف في اليوم. كانت هناك أمور معينة يجب أن تأخذ الأولوية... يجب أن تكون هناك أولوية، مثل الأكل، لتوفير سقف فوق رؤوسنا، لذا كان عليها أن تقوم بذلك... جزء كونها عاطفيًا هناك، تنظر إلي وأنا أقوم بواجباتي المدرسية لم يكن موجودًا. هل لدي ندم على ذلك؟ لا. لقد أعطتني الشيء الأكثر أهمية. لقد أعطتني مثالاً. أعجب بأنها كانت مجتهدة. لم تنتظر أن يحدث شيء بل كانت ترغب في جعل الأمور تحدث. هذا كان مثالي. هكذا أعيش حياتي الآن.

- الشيف إيزو أني

منذ سن السادسة عشر حتى اليوم ضمن الشيف أني، أن يجلب ذلك الالتزام في كل شيء يقوم به.

"بدأت الطبخ عندما كنت في المدرسة. كان عمري 13 - 14 عامًا. كان علينا اختيار المواد، كان جزءًا من GCSE. كان اقتصاديات المنزل، حصة الطبخ، والتي تسمى الآن تقنية الغذاء أو شيء ما. وقعت في حبها.

"في كل مرة كنت أعود إلى المنزل بشيء قمت بطهيه، كانت أمي تقول 'لذيذ جدا، برافو'. أتذكر عمل عشاء عيد الميلاد مرة واحدة. قمت بطهي دجاج محشي. أحبت ذلك. قد لا يكون الأفضل ولكن تعرفون كيف تكون الأمهات لأنه ابنها يقوم بذلك. أحبته وعبرت عن حبها بجميع الطرق وشجعتني. هذه هي الطريقة التي تطبخ بها أيضا. حاولت أن أقوم ببعض الوصفات التي تقوم بها. هي تطبخ دجاج وأرز رائع مع فاصوليا عيون سوداء وحليب جوز الهند وكل شيء. إنه لذيذ والدجاج رائع حقاً. حاولت صنعه... ولكنه لم يكن أبدًا مثلها. أنحني لمستواها. ابني يحبه. أتذكر خلال الوباء، لم نتمكن من العودة. عندما فعلنا ذلك، أول شيء قاله ابني كان 'جدتي هل يمكنك صنع الدجاج والأرز؟' كانت تقول 'بالطبع حبيبي!' هذا ما أحبه في الطعام - يثير المشاعر."

كان أني على وشك أن يكمل ال 16 عاماً عندما أنهى المدرسة. "لم أكن أتابع الأمور الأكاديمية جيداً. العديد من المدرسين وصفوني بأنني شخص لن ينجح في الحياة. كنت في المجموعة الأدنى لكل شيء. حتى في اقتصاد المنزل كدت أفلت بالكاد. ذهبت إلى كلية بارنت وساوثجيت. 'أقنعت' بمغادرة بعد ثلاثة أشهر."

قرر العمل في مخبز كجزء من برنامج تعليم إداري. كان ذلك حوالي عام 1996. كان عليه أن يبيع لفائف النقانق وكعك الصليب الساخن، يجمع العمليات، كل ذلك بدون مساعدة الآلة الحاسبة. كان الجمع في الرياضيات بعض الشيء صعباً، لذلك قرروا في النهاية أن يطلبوا منه تحسين مهاراته العددية. قرر أن يقوم بدورة في الرياضيات وعاد بعد ثلاثة أشهر.

"عدت، أعطوني اختبارًا وقالوا إنه أفضل ولكن ليس بعد. كنت غاضبًا جدًا؛ لقد حاولت بجد تحسين نفسي."

عاد إلى مركز العمل المحلي وتم وضعه في برنامج، في الطبخ، يتطلب منه العمل لمدة 16 ساعة متواصلة، لمدة أربعة أيام على الأقل في الأسبوع. بقي لمدة عام وعند عمر ال 17 سنة؛ تم قبوله في البرنامج العملي الدراسي في فندق شيراتون بلغرافيا. أكمل المستوى الثالث من دورة الشيف المعجنات من كلية سلاو. "دفع الشيراتون كل شيء. كان عمري 18 سنة."

بعد ذلك شغل عدة مناصب، يعمل يوميًا من 5 صباحًا حتى منتصف الليل، وفي نهاية المطاف وجد نفسه في مطعم ذا سكوير المرصع بنجمة ميشلان، في لندن. كان ذلك عام 1998. عمل هناك لمدة عام وبعد أن بلغ 21 عامًا، غادر للتعلم والعمل في فرنسا. بدأت الرحلة.

"أنا الآن عمري 46، وأنا هنا [في دبي] منذ 13 سنة."

طريق النجاح يبدأ مبكراً في اليوم...

لا يزال يستيقظ مبكراً، حوالي الساعة 4 صباحاً، خاصة في الصيف، لأن الطقس حار. "أحب ركوب الدراجات. أذهب إلى الصحراء. أقود الدراجة ليس فقط من أجل اللياقة البدنية ولكن أكثر من أجل اللياقة الذهنية.

"أستخدم حوالي ثلاث ساعات لركوب الدراجات، إنها طريقة للتأمل لأنك لا تستطيع أن تعطي ما ليس لديك. يبدأ اليوم، تريد أن تعطي الحب، تعطي السعادة للناس، ثم عليك أن تعطيها لنفسك أولاً. في الفرنسية، لدينا مقولة بسيطة جدًا، 'Pour savoir aimer, il faut s'aimer'، والتي تعني 'لكي تعرف كيف تحب، عليك أن تحب نفسك'. تعامل مع نفسك قبل التعامل مع أي شخص آخر، لذلك أحب أن أبدأ يومي بطريقة بسيطة جدًا - أركب 100 كيلومتر، وهذا يعطيني ما يكفي من الوقت لتفريغ كل شيء من يوم أمس والسماح ببدء أشياء جديدة.

"أذهب إلى الصحراء، أمتطي دراجتي... أريد أن أسمع العالم، أفهم الطبيعة... في دبي توجد طبيعة كبيرة بطريقة مختلفة، هناك الكثير من الجمال ولكن للاستمتاع بهذا الجمال يجب أن تكون جاهزًا لرؤيته. يجب أن تكون متاحًا لكي يتم إظهاره لك. الحياة كلها مسألة وجهة نظر."

يتحرك اليوم، معطيًا حرية فنية سوداء

"ارتداء الأسود هو أحد الأشياء التي بدأتها منذ خمس سنوات لأنني أردت حقًا التركيز على فهم كيف سأتنقل خلال اليوم. الإبداع يحتاج إلى هذا المساحة؛ تحتاج إلى وقت للقيام بذلك. لذا، إذا انشغلت بالتفكير في كل شيء، فلن يكون لديك سعة كافية للتفكير في كل شيء. أصبحت مرتاحًا في تيشيرت أسود بسيط، مما يسمح لي بالتفكير ببساطة ومن ثم الأسود هو شيء لا يعطي أي انطباع عن أي شيء.

"إنه بسيط، مثل طبخي، ومباشر. الأمر يتعلق بالمكونات. ليس الأمر يتعلق بالتكلف لأنك عندما تتكلف، فأنت تقول إن شيئًا ما ليس كافيًا بمفرده. سأقول إنني كافٍ بمفردي. الأمر يتعلق بامتلاك الوعي الذاتي بمن أنت وتقديم نفسك، بدلاً من محاولة وصف نفسك بالطريقة التي سيقبلك الناس بها. أقول دائمًا لنفسي، لا أريد تغيير نفسي لأكون واقع الناس."

احتفظ بالبساطة؛ اصنع شراكة مع المكونات

هذا هو جوهر فلسفته الطهي. يبدو بسيطًا، ولكن كل مكون تم التفكير فيه، وفهمه وضمه ليكون جزءًا من لوحة من الأذواق التي تلعب على براعم التذوق لديك. تم استثمار الوقت والجهد لإخراج الأفضل.

على سبيل المثال، أراد أن يفهم البيض وكيف تعمل البروتينات فيه، لذلك اشترى كتابًا عن ذلك. "عليك أن تكون مهتمًا بالفهم. أنا أحب إطعام الناس. أريد أن أعطي كل من يدخل مطعمي طعامًا نظيفًا يعني عدم أخذ مكون وتحويله لأنك تخبر المكون بأنني أملكك. لا أؤمن بالملكية، بل أؤمن بالشراكة، والتبادل، لذلك تنظر إلى المكونات، تفهم المكون.

"من خلال ذلك، أعني قل 'مرحبًا' للطماطم والناس يسألون، 'هل تستجيب؟' أقول، 'بالطبع تفعل. إنها كائن حي'. إنه شيء جميل، ولكن كيف تستجيب. تقول، 'أنا فاكهة لا تضعني في الثلاجة'. إذا وضعت طماطم في الثلاجة، فإنها تمتص الرطوبة بداخلها، السكر يجذب الرطوبة، يخفف النكهات ويقتل النكهة الفواكه الجميلة. الآن لديك مادة، ليس لديك منتج حقيقي. سوف تفسد، تناولها بسرعة. لذلك، يمكنك فقط الاستمتاع بالجمال إذا كنت تفهمه.

"إذا أخذت الكولا، تشربها دافئة؛ فهي أكثر حلاوة بسبب درجة الحرارة. تحتاج إلى أن تكون في الدرجة الحرارة المناسبة للسماح لجسمك بتذوقها بشكل أفضل. هذا ينطبق على كل شيء - هذا هو فهم المكونات. هذا أمر حيوي لأنه عندما تفهمه تترك، تشارك ... تحكي قصة لضيوفنا، تستمتع بالتعاون."

هذه القصة ليست سهلة النسج. تحتاج إلى مكتبة من الأذواق والمهارات. لذلك، يسافر، يستكشف، يأكل، يكتشف ويتقن. مثال على ذلك هو التسعة أشهر التي قضاها الشيف إيزو في إسبانيا في منتصف العشرينات من عمره، قبل الوصول إلى دبي. عمل في مطاعم ممتازة لأفضل الطهاة، مجانًا. السبب - أراد أن يتعلم.

"السفر يتيح لك تجربة وتبادل الخبرات مع الناس. هذا مثل ما قال لي أحد الطهاة، 'يجب أن يكون لديك مكتبة من الأذواق، يجب أن تتذوق.' إنه بهذه البساطة.

"عملت مجاناً، لمدة تسعة أشهر، مع طهاة كبار في موجاريتز. تعلمت كيفية صنع التوست الفرنسي - Pain Perdu وهذا ما جعلني معروفاً في دبي. لا تعرف الطرق العديدة التي ستعوضك بها الحياة، لذا تحتاج إلى الاستثمار في نفسك. جئت إلى هنا [دبي] عندما كنت في الثالثة والثلاثين من عمري. وضعت Pain Perdu في قائمة طعام لا سير. عندما كنت أعمل مجاناً في إسبانيا، لم أعلم لماذا كنت أعمل مجاناً، لكني كنت أتعلم شيئاً. عليك فقط أن تؤمن، أتذكر ذلك."

جاءت إسبانيا بعد لندن وخمس سنوات في فرنسا، من عمر الحادية والعشرين، العمل، التعلم...

"أحد الطهاة علمني كيفية استخدام الدهون - كان يصنع فيلوتيه [مرق خفيف] من فطر سيب. كان ذلك في جراس [جنوب فرنسا]، الشيف جاك شيبوا. كان مجنوناً. أنا أستخدم كلمة لطيفة لوصفه.

"كان يلف، يلف، المقلاة وقال، 'تذوق'. كان جيداً. ثم يضيف قطع من الزبدة وزيت الزيتون، يهز المقلاة. يمكنك رؤية اللمعان لكنه لم ينفصل. كان متجانساً. قال. 'تذوق هذا يا إيزو.' قلت، 'واو!' يقول، 'استمع يا إيزو، النكهة التي تذوقتها من قبل كانت جيدة. الآن ما تذوقته مع قطعة من الزبدة وزيت الزيتون ... الدهون جمعت كل النكهات معاً. اللسان لديه فتحات صغيرة دقيقة. فعندما تشرب شيئاً بدون دهن، تذوقه، يذهب. الدهون تسمح للنكهات أن تغلف جميع الفتحات في لسانك، لتسمح لحاسة التذوق وعقلك بتحديد جميع النكهات والاستمتاع بها. الكثير من الدهون تغطي الفتحات، تصبح ثقيلة، ومرضية. كل شيء يتعلق بالتوازن.

"لا يمكنك الجلوس في مكان واحد وتتوقع التجربة. لا يمكنك أن تجلس على الأريكة وتكون لائقاً بدنياً. كلمتي المفضلة هي السببية. السبب والنتيجة، إذا لم تبدأ شيئاً، فلن يتم صنعه."

...والوقوع في الحب

"كانت زوجتي تعمل في مخبز في نورماندي، في فرنسا. كنت طاهياً خاصاً هناك. كل يوم كنت أذهب إلى السوق للحصول على مكونات طازجة. كل صباح كنت أبتكر أطباقي استناداً إلى ما هو موجود في السوق، ولكن السيد كان دائماً يحب نوعاً معيناً من الخبز. كان دائما يأكل نفس الخبز من المخبز الذي كنت أستخدمه. كانت هناك."

"كل يوم كنت أقول، 'بونجور'، لغتي الفرنسية كانت لا بأس بها. كنت أنطق الخبز بشكل خاطئ وكانت تضحك، وسألت، 'لماذا تضحكين؟' كانت تقول، 'أنت لطيف جداً مع لكنتك الإنجليزية.' السنة الأولى، كنت خجولاً جداً. السنة التالية كان عيد ميلادي. عملت موسمين هناك. لذا استجمعت الشجاعة لأقول، 'حسناً، اليوم عيد ميلادي، هل تريدين أن تشربي شيئاً؟ كان عام 2002. التقيت بها عندما كنت في الرابعة والعشرين، قلت 'مرحبا' رسمياً عندما كنت في الخامسة والعشرين. تزوجنا في عام 2010."

كان أني في الثالثة والثلاثين من عمره. كان يصنع اسماً لنفسه في الأوساط الطهوية. اليونان، فرنسا، لندن ... الطلب على مهاراته كان يتزايد، الطريقة التي كان يجمع بها النكهات، والمكونات والتقنيات.

ثم جاءت الدعوة من دبي...

“أتذكر أول دراجة هوائية لي على الإطلاق. طلبت من والدتي، وطلبت من زوج أمي. قال لا، لن يدفع ثمن دراجة. شعرت بخيبة أمل. ومع ذلك، عندما تواجه الرفض، فإنه يبني شيئًا داخلك. لذا ادخرت المال واشتريت أول دراجة لي. كان عمري حوالي 13 سنة. لدي دراجة الآن، بعضها مكلف جدًا. لذا عندما أكون على دراجتي، أدع الشعور يغمرني لأنه في معركة، لا أقبل بكلمة لا كإجابة. لا تدع أحداً يخبرك أنك لا تستطيع عمل شيء أو أن تكون شيئًا. هذا هو الشيء الأهم. عليك أن تمر بتلك التجارب الحياتية. مثل عندما افتتحت لا بيتي ميزون (LPM) [في دبي]، قبل 13 عامًا.

“افتتحته وأنا أعمل 7 أيام في الأسبوع، لمدة 7 أشهر، وُلد ابني الثاني كاي في ذلك الوقت. كانت هناك مضاعفات؛ كنا سنخسره. في اليوم الذي وُلد فيه، افتتحت المطعم. ذهبت إلى المستشفى، ثم غادرت وعدت للعمل. لم أقض حتى الأشهر الستة الأولى معه لأنني كنت أعمل طوال الوقت. لقد وضعنا اتجاهًا معينًا [في عالم الطهي].”

انتقل أني من LPM. كانت قرارًا صعبًا. كانت زوجته كارين، التي سُميت المطعم في نادي الإمارات للغولف باسمها، قد تركت وظيفتها. كان ابناه ثيو وكاي صغيرين. لم يرغب في التنازل وقبول أي وظيفة بينما المسؤوليات كانت كبيرة. كان هذا في عام 2012.

“لم يكن لدي وظيفة. كنت سأعود إلى لندن. قبل أسبوع من مغادرتنا قالت زوجتي، 'لا أريد العودة إلى لندن'. قلت، 'لا أريد أن أعمل في وظيفة أكون فيها مجرد شيف.' كان لدي الكثير من العروض الوظيفية، ولكني كنت أختار بعناية فائقة." ألغوا خدمة النقل وبقوا.

أخيرًا، تم حل الأمور وحصل على الإذن للمضي قدمًا في إنشاء وتطوير مطعمه الخاص في داون تاون دبي. كانت تلك بداية لا سير والعلامة التجارية التي هي الشيف إيزو أني. كما كان الوقت الذي التقى فيه بمصدر إلهامه وصديقه مدى الحياة، بيتر فان ويك، الذي تم تشخيصه فيما بعد بمرض تنكس العضلات - ALS.

“حتى اليوم، بيتر هو جزء كبير من طريقة تفكيري. ساعدني في تطوير لو سير. خلق مفهومًا لأول مرة. المعنى هو الدفيئة. كانت جميلة قدر الإمكان وبسيطة. أحببت المخبز لأنني كنت أيضًا خبازًا في فرنسا. عندما تحصل على الخبز في فرنسا، تستيقظ في الصباح؛ تذهب لشراء رغيفي خبز لأنك ستأكل واحدًا بحلول الوقت الذي تعود فيه إلى المنزل. وكانت تلك تقليدًا. أردت أن أنشئ مخبزًا في الطابق السفلي ومطعمًا في الطابق العلوي. أصبح شهيرًا جدًا، لو سير كان له إحساسه الخاص والطعام فرنسي. أقدر الثقافة الفرنسية أكثر من زوجتي، لأنه عندما تتعلم شيئًا هناك تقدير، أكثر من عندما تُعطى شيئًا لأنك لم تعمل لتحصل عليه.

“خلقت شيئًا أحببته وأردت مشاركته مع الناس. كنت هناك لمدة أربع سنوات.”

ومرة أخرى، انتقل أني في اتجاه جديد. افتتح شركته الخاصة YSeventy7. كان ذلك في عامي 2016 -2017.

"أخذت إجازة لمدة شهرين للسفر في آسيا - اليابان، تايلاند، فيتنام... وأخذت معي طهاة شباب. دفعت تكاليف الرحلة، لأربعة منا، كادت أن تفلسني. يوسفنتي7 بدأت."

"كانت الأموال تتناقص، وكنت أدفع الرواتب، ووصلت إلى درهمي الأخير. اضطررت لفعل أشياء لم أكن أرغب بها." واصل العمل على أساس أسبوعي للاستمرار في توفير الأموال.

وأخيراً تحول الحظ. أصبحت الشهرة غريكو-متوسطية جايا موجودة.

"كان ذلك في عام 2017. استغرق الأمر سنة ونصف لفتحها. قبل ذلك، قمت بعمل دي لايتهاوس، وفي نفس العام فتحت كارين. قمت ببعض المشاريع في السعودية. كنت مشغولاً بالجري في كل مكان."

بحلول ذلك الوقت كان مرض صديقه بيتر فان ويك، التصلب الجانبي الضموري، يتقدم، وقد مر سبع سنوات منذ التشخيص الأولي. لم يستطع التحدث ولكنه تمكن من التواصل. طلب من الشيف أني أن يطهو لعيد ميلاد زوجته كهدية.

"قمت بتحضير عدة أصناف من المأكولات في ليلة واحدة. أخبرني أنه اشتاق للأكل، افتقد الفعل البسيط للحصول على كوب من الماء وشربه. تعرف كم نحن محظوظون. لم يستسلم أبداً. إنه قدوتي في كل شيء. أذهب وأتحدث إليه عن كل شيء، أنا فقط أحبه كثيرًا، وهو يمنحني الكثير من الإيمان. كان ذلك نقطة تحول بالنسبة لي – الطهو لبيتر. كان ذلك في عام 2019."

فتحت فيكا.

نهاية اليوم... أصوات الليل

"الوقت الذي ينتهي فيه يومي حوالي الساعة 12 صباحًا. أحصل على 4 إلى 5 ساعات من النوم، في الواقع 4 ساعات هي متوسط نمط نومي. ليس رائعًا ولكن خمس ساعات أكون جميلًا، ست ساعات أكون أرقص. لذلك، أحاول العودة إلى المنزل بحلول الساعة 11 أو 12 مساءً. لست صارمًا مع نفسي كما أنا في الصباح. لا أفعل أي شيء قبل الساعة 10 صباحًا. حتى اجتماع مهم ليس في الساعة 10 صباحًا ... يمكنه الانتظار حتى الساعة 11 صباحًا. أحاول وضع نوع معين من الحواجز عندما أبدأ. عندما أنتهي، أسمح لنفسي بالانغماس في اليوم. إذا كنت صارمًا جدًا، حسنًا عندما أدخل إلى مطعم، تقابل ضيفًا؛ يرغبون في تبادل الحديث. عليّ القيام بذلك، حتى لو كنت آكل ... عليّ أن أقدم ذلك لهم. فهم ضيوف في منزلي. ليس ضروريًا؛ إنها خيار قد اتخذته.

"أنا لست رجل أعمال. أنا شيف يستمتع بالطبخ والتبادل مع ضيوفي. ما زلت أعمل بالطريقة التقليدية. أأتي وأعطي كلمتي وأصافح وهذا كل شيء. حتى اليوم لا أحتاج إلى قطعة من الورق."

هذا الشعور بالقدرة على الفعل، يعزوه أيضًا بشكل كبير إلى المدينة التي ساعدته على تحقيق أحلامه.

سر نجاحه

"لعبت دبي دورًا في تطويري بطرق عديدة. إنه مكان حيث لديه هذا الشعور بأن المدينة قادرة على الفعل. إنه مثل ما يقول صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، [نائب رئيس الدولة ورئيس الوزراء وحاكم دبي]، 'سواء كنت تعتبر نفسك غزالًا أو أسدًا، عليك الركض بشكل أسرع من الآخرين للبقاء على قيد الحياة.'

"لا تستيقظ وتبقى ساكنًا؛ تستيقظ وتفعل أشياء. يمكنك أن ترى أن المدينة مبنية على فعل الأشياء، تلك البيئة تحفزك. لديها تلك الجوهر الذي كل شيء ممكن. من هنا حصلت على هذا القول: 'أنا ممكن، المستحيل يعني أنا ممكن' وهو ذو صلة كبيرة في هذه المدينة. دبي لديها هذه الجوهر وأنت تحلم بكبير. دع نفسك تركض، كل شيء ممكن."

كيف ألهمتك قصة الشيف إيزو آني؟ شارك أفكارك على readers@gulfnews.com